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成都:美食之都“连”世界,慢食合作“续”新篇

2019-08-14     二手房


以“美食文化——传承、创新、包容、开放”为主题的第十五届成都国际美食节,于 2018 年 12 月 18 日在慢食之都--成都正式启动。国际慢食协会大中华区分会作为本届美食节的支持单位参与了本次活动。



来自非洲、欧洲、亚洲的六名慢食厨师长联盟的厨师与联合国教科文组织授予的“美食之都”顺德、澳门厨师代表、正在申请“美食之都”的淮安厨师代表、以及 50 余位来自美国、瑞典、意大利、土耳其、等多个国家的厨师代表齐聚成都,共同搭建国际美食文化交流平台,助力建设国际美食交往中心。



2018 成都国际美食节举办期间正是“慢村共建计划”发布一周年之际,国际慢食协会大中华区分会主办“中西美食文化交流”论坛,与各国厨师一起探讨美食与农业、经济、文化及教育之间的共生关系、分享经验,并回顾了一年来“慢村共建计划”的实践历程,同时正式开启“大厨行动”,为接下来的“慢村共建计划”助力。



成都,美食文化是这座城市务实创新城市精神的具体体现,是文化、经济发展的重要内容。 2010 年,加入联合国教科文组织的创意城市网络,成为亚洲第一个世界“美食之都”, 2017 年被国际慢食协会授予首个“慢食之都”。在享誉世界的中华文明不断传承发展的今天,美食已经成为成都一张闪亮的名片,让越来越多的人感受到这座城市浓厚的文化底蕴和魅力。



在本次成都国际美食节期间,“美食之都(成都)国际高峰论坛”中,国内外餐饮、农业、食品、科技、文化等各领域专业人士、学界精英齐聚一堂,共同探讨美食与城市、生活、文化、国际化等业界关注的问题。在“星厨大师Show”活动中,各国厨师纷纷展现精湛技艺,献上当地最地道的 Local Food,并互相交流分享最新美食烹饪技法,传播全球不同美食文化,展示最新美食趋势。



“美食本身具有社会功能,更是文化的重要表达方式,它是产业、是生活、是旅行、是国际化,也是环保、是创意文化。” 成都市商务委负责人如此介绍到。这便是成都“美食+”战略的内涵所在,这些也正是打造国际美食之都的推进历程。从 G20 财长和央行行长会议、世航大会两场国际性重大活动上的“成都风味小吃展”,到旧金山·成都美食文化节,再到土耳其加济安泰普市、意大利帕尔玛等地美食之都交流系列活动……当成都踏上建设全面体现新发展理念国家中心城市新征程,“美食之都”也被赋予了更多的内容,承载了更多的期待。


在慢村共建计划启动的这一年中,汇集了政府、企业、农户和消费者等各方力量充分展现出了“共建”的力量和能量。 



2019 年,慢村共建计划进入更重要的发展阶段,社会各界持续的赋能将对慢村共建计划的推动和大力发展起到重要的作用。自 2018 年 9 月的大地母亲博览会的成都大厨向世界展现中华厨艺,到本次的成都国际美食节,慢食全球大厨联盟厨师与中华美食的厨艺交流,慢村共建计划都希望在 2019 年通过 “大厨” 这个非常重要的 “社会群体”,继续承载慢村的共建力量,并以此发展慢食经济、促进城乡融合、实现地域经济的可持续发展。




慢食特别希望安仁慢村的是藏着一所大学的慢村,我们不是教厨艺,而是开展食物与味觉教育,探究人和食物的关系,城市与乡村的关系,传统、现在与未来的关系。使年轻人意识到美食不仅是味蕾的享受,更关乎农业与生态,使他们意识到自己的责任与担当,为传播文化,保护环境作自己的贡献。



在 19 日进行的四川旅游学院世界各地大厨交流活动时国际慢食协会大中华区分会秘书长孙群这样谈到。



十二位大厨在本次成都国际美食节期间接受了国际慢食协会大中华区分会的颁发的 “安仁慢村学院” 客座讲师证书,这些来自世界各地的大厨讲师可以在世界通过互联网平台参与学术与活动交流,并随时随地交流碰撞,开启科学知识与传统智慧的平等对话。以此方式传承和发扬各国饮食文化、实现保护当地生物多样性、环境可持续发展,并期待在全球范围内继续推进慢村共建实践、推动教育合作、鼓励美食研发、拉动乡村文旅消费的升级迭代。




一年前的金秋,在安仁孔裔公学的礼堂里回响着充满力量的合作互助歌,这一天国际慢食协会发起的“慢村共建计划”正式在大邑安仁启动。三百多位来自国内外嘉宾及全国农民合作社代表见证了这个庄严的时刻。



更多的慢食理念支持者

更多的企业

更多的年轻人

行动起来,加入到慢村实践年中



本次成都国际美食节的重要成果之一即为 12 月 19 日晚,国际慢食协会大中华区分会与成都餐饮企业代表、成都楼宇协会代表,以及来自成都的各行业代表共同签署《慢村食材采购意向书》。



此意向书希望鼓励小农户保持传统生产方式生产更多符合慢食理念的食材,而企业则通过采购这些食材即达到帮助小农户实现可持续发展、保护农业生产者权益,以及提供给消费者更加优质的食物目的。以此方式打通企业与农户之间的渠道连接,以实际行动落实慢村共建计划的原则,大力并切实的推进城市与乡村的帮扶计划。



“2018 年慢村实践年的另一个重要收获就是‘成都慢食协会’已经获得成都市民政局的批准,即将完成注册手续,正式成立!”国际慢食协会大中华区分会秘书长孙群高兴地说。 “ 2019 年,国际慢食协会大中华区分会以及成都慢食协会将与成都市政府、大邑县政府共同努力,实质性推进大邑安仁慢村样板的建设工作,同时我们还将积极配合一带一路倡议的实施,与成都市商务委围绕人才培养、美食文化、经贸活动、国际交流、乡村振兴等领域开展更加深入的合作,成都对慢食运动的发展意义深远”。








“慢村共建计划” 是由国际慢食协会在 2017 国际慢食全球大会期间向全球发布的乡村振兴计划。

该计划旨在为所有民众、特别是农户,构建尊重环境和生物多样性的乡村发展模式。作为该计划全球的首个试点区域,国际慢食协会大中华区分会邀请梁漱溟乡村建设中心共同参与计划的制定和实施,并积极参与政府倡导的精准扶贫、美丽乡村建设、特色田园乡村建设等工作。

2017 国际慢食全球大会期间,全球首个“慢村 Slow Village” 试点在成都市大邑县启动。

“慢村共建计划”以“乡愁的力量”作为主题,希望让更多的人意识到农业的重要性,让更多的人对保护生物多样性的人们传递敬意。

意大利布雷西亚省的卡莫尼卡山谷(Valle Camonica)是联合国教科文组织创意城市网络授予的美食之都之一。2018年9月大地母亲活动期间,卡莫尼卡山谷地区与大中华区分会联合签署《慢村共建网络宣言》,成为首个意大利慢村。标志着慢村共建计划网络全球版图正式启动。


来源:SlowFood慢食

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