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「美食」可可蔓越莓全麦圣诞花环面包

2019-08-14     资料



去年的圣诞花环是在小区花园里采来榕树须、绿叶、鸡蛋花、干果实和像南天竹的新鲜红果编的,圣诞过后,扔挂在阳台外面,任由风吹雨打,榕树须却一直好好的,又迎来了这一年。

圣诞花环的寓意是:可以保护自己的儿女们在新的一年中不被妖魔伤害,也充满了节日的喜气。

而亲手制作的可可蔓越莓全麦面包花环,绕上丝带插上红果实,挂在窗前是景,装在盘子里就是食物。

 

 

 

高粉 160

全麦粉 40

温水 100

可可粉 5

20

酵母 2

2

黄油 20

蔓越莓 50

 

 

1、温水溶解酵母5分钟后,加入糖和可可粉溶解,再加入高粉、全麦粉,最后加上盐,揉至光滑,加入软化的黄油揉至抻出薄膜,加入蔓越莓揉匀,盖保鲜膜用烤箱发酵功能发酵1小时;

2、面团按压排气后醒20分钟,再擀成牛舌状,侧边压紧在面台上;

3、从另一边卷起卷实,压紧收口;

4、搓成60公分均匀的长条;



 

5、用刀把长条剖开成两股,顶端保留不切断;

6、像扭绳一样把两股面条交叉扭起来,捏紧收口;

7、把两端接起来成圆环,捏紧收口;

8、烤箱放热水二发20分钟后取出筛粉,上火190度下火210度预热后烤25分钟。



 

 

1、花环一般是树干色,所以加了可可粉会更形象;

2、为了保持形状,面团含水量尽量比常规面包低一点,二发的时候也不要发太长时间;

3、扭绳的时候,可以把面条的切面尽量向外,制造粗糙的效果,也可以在二发结束筛粉后进行割包。

 





 


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